Antik Roma zamanlarından beri armut, hepimizin sevdiği, lezzetli bir meyve olmuştur. Fakat pek de olgunlaşmamış bir armut için aynı şeyi söyleyemeyiz. Armudun o sulu lezzetini veren tam olarak olgunlaşmasıdır. Elinizdeki olgunlaşmamış armutlardan maksimum verimi ve lezzeti alabilmek için bundan sonraki adımları takip edebilirsiniz.
Bölüm1 : Neden marketten/pazardan aldığımız armutlar genelde olgunlaşmamış olur?
1Öncelikle armutların çoğunlukla henüz olgunlaşmadan toplandığını unutmayın. Bunun nedeni armutların aslında ağaçta bekletildiği zaman sanıldığı gibi çok da kaliteli bir şekilde olgunlaşmaması, bunun yerine olgunlaşmadan toplanıp serin bir yerde bekletilmesinin daha verimli olmasıdır. Olgunlaşma aşamasının kısa sürüyor olması armutların birkaç saat içerisinde olgunlaşıp, çürümesine bile neden olmaktadır. Bu nedenle eğer olgunlaşmış bir armut satın aldıysanız veya topladıysanız onu hemen yemeniz gerekir
Bölüm2 : Armutları Olgunlaştırma
1Armutların olgunlaşmasını hızlandırmak için aşağıdaki yollardan birini deneyebilirsiniz:
- Armutları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin (18.3 ºC ve 23.8 ºC arası). Armutlar 1-7 gün arasında hızlıca olgunlaşacaktır. Unutmayın, bir armut serin ortamda ne kadar bekletilirse oda sıcaklığındaki ortama geçtiğinde o kadar hızlı olgunlaşır.
- Armudu olgunlaşmış bir elma veya muzla kese kağıdına yerleştirin. Böylece olgunlaşmış meyvenin salgıladığı etilenden faydalanmış olursunuz (Etilen meyveyi olgunlaştıran maddenin ismidir). Fakat bu yöntemi uygularken oldukça dikkatli olmalısınız ve sık sık meyveyi kontrol etmelisiniz. Çünkü siz tekrar kontrol edene kadar armudunuz olgunlaşmış hatta bozulmaya başlamış bile olabilir (Bu durumda aşağıda belirttiğimiz fazla olgunlaşmış armutların kullanımı kısmına bakınız). Veya alternatif olarak sadece armutları birkaç muzun yanına yerleştirin. Bu durumda armutlar kısa sürede yenmeye hazır hale gelecektir.
2Armut tipini tanıyın. Eğer elinizdeki armut tipini tanıyorsanız oda sıcaklığındaki olgunlaşma süresini spesifik olarak tahmin edebilirsiniz.
- Bartlett (Williams) Armutları: 4-5 gün içinde
- Bosc and Comice Armutları: 5-7 gün içinde
- Anjou Armutları: 7-10 gün içinde
Bölüm3 : Armudun Olgunlaşıp Olgunlaşmadığını Anlamak
1Armudun dokusunu kontrol edin. Daha önce de bahsedildiği gibi armutlar olgunlaşırken en olgun hale geldiği mükemmel seviyeyi çok hızlı geçer. Bir armut olgunlaşıp yenmeye hazır hale geldiğinde sapına doğru armudun etli kısmını kontrol edin. Bu kısımda hafifçe bir yumuşamaya hissetmeye başladığınız an olgunlaşma işaretini aldığınız andır.
Bölüm4 : Armudun Olgunlaşmasını Yavaşlatma
1Armutları dolapta muhafaza edin. Bu olgunlaşmayı erteleyecektir.
Bölüm5 : Fazla Olgunlaşmış ve Bozulmaya Yüz Tutmuş Armutların Kullanımı
1Fazla olgunlaşmış armutları tatlılarla değerlendirin. Armutların kabuklarını soyup doğradıktan sonra onları turtalara, keklere veya içinde meyve kullanılabilecek diğer fırın tatlılarına ekleyebilirsiniz. Üstelik armutların tatlı aroması daha az şeker kullanmanızı sağlayacak.
- İşte kullanılabilecek bazı tarifler: Çikolatalı armutlu kek, vegan armutlu kek, armut turtası.
2Fazla olgunlaşmış armutları kısık ateşte pişirin. Fazla olgunlaşmış armutları değerlendirmenin en iyi yolu kısık ateşte pişirmektir. Bu yöntemde armut, buğulama için gerekli olan şeklini muhafaza edemeyip parçalanabilir fakat yine de tadı harika olacaktır. Lezzetli ve hafif bir tatlı için, yanına üzüm ve elma gibi diğer meyvelerden ekleyin. Üstünü yoğurt veya krema ile süsleyin, onun da üzerine hindistan cevizi veya tarçın serptiğiniz zaman hem pratik hem de lezzetli bir tatlı elde etmiş olacaksınız.
Kaynak
- http://extension.oregonstate.edu/gardening/node/413
- http://www.wikihow.com/Ripen-Pears