Enginar Nasıl Yenir?

Daha önce enginar yemediyseniz; bu garip sebzenin, yemeye karar verdiğinizde sizi uğraştırabileceğini bilmelisiniz. Bu sebzeyi yemek, zannettiğiniz gibi kolayca gerçekleştirebileceğiniz bir eylem değildir. Sert lifleri ve yapraklarının sivri uçları,  sindirim sisteminize ciddi zararlar verebileceği için çiğ olarak yenemez. Ancak, doğru şekilde pişirilirse enginar lezzetli ve sağlıklı bir seçeneğe dönüşebilir, tüm yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Enginar Yapmanın Püf Noktaları

1Bir bıçak veya makas yardımıyla enginar yapraklarının sivri uçlarını kesin. Bu isteğe bağlıdır ancak enginarı yemeyi çok daha kolay hale getirir.

2Enginarı tuzlu suya atın ve yumuşayana kadar 20-45 dakika kadar haşlayın. Tencerenin kapağını kapamayın. Aksi takdirde enginarın içindeki asitler çözülemeyecek ve enginarın rengini kahverengiye dönüştürecektir. Enginarları tek tek olacak biçimde streç filmle kaplayarak, 8-15 dakika süreyle mikrodalga fırında ya da 20 dakika süreyle düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. Piştiğini, yaprakları çektiğinizde hafif bir dirençle birlikte elinize gelmelerinden anlayabilirsiniz.

3Ters çevirerek suyunu süzün.

4Dıştaki yaprakları tek tek çıkarın ve bir cips tanesi tutar gibi tutun. Yapraklara göz gezdirin. Yenilebilir kısmı belirgin bir şekilde görebiliyor olmalısınız. Bu kısmın rengi oldukça açıktır ve yaprağın merkeze bağlanan alt kısmında bulunur.

5Sapı (Enginarın merkezine bağlanan kısım) soslayın. Sık kullanılan soslar:

  • Mayonez (Az miktarda balzamik sirke ya da soya sosuyla karıştırmayı deneyin)
  • Sarımsak ve tereyağı karışımı
  • Yağ, tuz ve sirke karışımı
  • Eritilmiş tereyağı
  • Ranch sos

6Yaprakların alt kısımlarını, ağzınıza yerleştirerek, ısırarak ve çekerek, nazikçe koparın. Lezzetli kısım, yaprağın odunsu ve lifli kısmından gelir ve geriye size tadını çıkarmak kalır.

7Kullanılmayan yaprakları bir kaba veya tabağınızın kenarına koyun.

8Çıkarma işlemine, yaprakların çok fazla etli olmayan merkezlerine ulaşana kadar devam edin.

9Merkezdeki yaprakları çıkarın. Enginarın ne kadar pişirildiğine bağlı olarak, bazen küçük yaprakları hazırladığınız sosun sonunu sıyırmak ve afiyetle yemek için kullanabilirsiniz (Ancak yaprakların sivri uçlarını yemeyin.) Bu yapraklar, enginarın merkezinde ince, tüylü bir tortu bırakır. Bu kısımlar acı verici boğulma deneyimlerine neden olabilir.

10Bu kısmı, bir çatal veya bıçak yardımıyla, enginarın kalbine ulaşana kadar oyun. Bu oldukça önemli ve çoğu kişinin yanlış yönerge sonucunda hata yaptığı bir uygulamadır.

11Enginarın kalbini yiyin. Enginarın kalbi en lezzetli kısmıdır ve restoran şeflerinin tariflerinde kullandığı tek kısımdır ancak evinizde tüm kısımlarının tadına bakabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak:

  • http://www.wikihow.com/Eat-an-Artichoke

 

Article Categories:
Yeme&İçme

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir