Et; doğru şekilde muhafaza edilirse, haftalar, aylar hatta yıllar boyu güvenli bir şekilde saklanabilir. Eti soğuk olarak dondurucuda saklamak en sık kullanılan yöntemdir. Ancak eti saklamanın başka yolları da vardır. Bazıları 1000 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır.
Dondurarak Saklamak
1Dondurmadan önce eti hazırlayın. Dondurucu yanığını önlemek için, dondurucuya koymadan önce eti hazırlayın ve paketleyin.
- Et, poşette dondurulabilir ancak hiç hava girmediğinden emin olmak poşedi sıkı bir şekilde sarmak gerekir. Eti sarmak için; özellikle dondurucular için kullanmak üzere hazırlanan alüminyum folyo (Etiketine bakarak anlayabilirsiniz.) ve poşet kullanabilirsiniz.
- Paketteki havayı almak için ev tipi bir vakum aracı kullanın. Vakum araçları birden fazla modelde ve fiyatta olabilir ve yiyecek saklamak için özel poşet (Ayrı olarak satılır.) kullanımını gerektirir.
- Plastik ya da dondurucuya uygun kavanoz ve konserve kutuları gibi havaya dirençli ürünler kullanın.
- Eti sarmak için; alüminyum folyo, buzdolabı poşedi ya da streç film gibi ürünler kullanın.
- Kemikler yer kapladığı ve dondurucu yanığı etkisini arttırabileceği için; dondurucuya koymadan önce çıkarabildiğiniz kadar kemik çıkarın.
- Dondurucudan aldıktan sonra ayırma işlemini kolay yapabilmek için, dilimler ya da parçalar arasına yağlı kağıt ya da buzdolabı poşedi yerleştirin.
2Donmuş eti dondurucuda güvenli bir biçimde, ne kadar süreyle saklayabileceğinizi bilin. Et, dondurucuda sonsuza kadar dayanmayacaktır.
- Çiğ et (Biftek ya da parça et), güvenli bir biçimde 4-12 ay süreyle dondurucuda kalabilir.
- Çiğ kıyma, sadece 3-4 ay süreyle saklanabilir.
- Pişmiş et, 2-3 ay süreyle muhafaza edilebilir.
- Sosis, pastırma ya da salam, 1-2 ay süreyle saklanabilir.
- Kümes hayvanlarının etleri (çiğ ya da pişmiş) 3-12 ay süreyle muhafaza edilebilir.
- Av hayvanlarının etleri 8-12 ay süreyle saklanabilir.
- Dondurucu ya da buzluğunuzun sıcaklığının 4 derece ya da altında olduğundan emin olun.
3Tüm paket ve kapları etiketlediğinizden emin olun. Dondurucuda ne olduğunu ve ne kadar süredir orada olduğunu bilmelisiniz.
- Etiket; etin türü (tavuk göğsü, biftek, kıyma vs.), çiğ ya da pişmiş olduğu ve dondurulduğu tarih gibi ayrıntıları içermelidir.
- Ürünlerinizi daha sonra bulmanıza yardımcı olması için; onları gruplara bölmek iyi bir fikir olabilir. Örneğin, tüm tavuk ürünlerini, biftekleri, domuz ürünlerini bir araya koyun.
- Son kullanma tarihini geçirmemek ya da dondurucu yanığına uğramış ürünlerden kaçınmak için, öncelikle eski olan ürünleri kullanın.
4Etleri saklamak için elektrikli bir dondurucu kullanın. Bu, eti saklamanın en kolay yollarından biridir.
- Buzdolabınıza eklenmiş buzluk kısmını ya da ayrı bir dondurucuyu kullanabilirsiniz.
- Dondurucular, buzluklardan çok daha geniştir.
- Dondurucuların elektrik tükettiğini ve buzdolabınıza ek olarak ayrı bir dondurucu kullanırsanız, elektrik faturalarınızın yükselebileceğini unutmayın. Ödediğiniz miktar, dondurucunun büyüklüğüne ve ne kadar enerji tasarruflu bir model olduğuna göre artabilir.
5Dondurucunuz yoksa soğutucu kullanın. Soğutucular, elektrik gerektirmedikleri için her yerde kullanılabilirler.
- Kamp yapıyorsanız ya da bir elektrik kesintisi sırasında etlerinizi saklamak durumundaysanız, soğutucu kullanabilirsiniz.
- Soğuk kalmasını sağlamak için, soğutucunun içerisini buzla doldurmalısınız.
- Soğutucunun alt kısmına biraz buz koyun, ardından eti yerleştirin ve üstünü yine buz ile kaplayın.
- Etin donmuş halde kalmasını sağlamak için, tamamını buz ile kapladığınızdan emin olun.
- Soğutucu kullanıyorsanız; çözdürmeden önce etin bozulmadığından emin olmak için, soğutucunun içerisindeki buz sürekli olarak eridiğinden dolayı, yerine yenisini koymalısınız.
6Eti nasıl çözdüreceğinizi öğrenin. Doğru çözdürme, gıda zehirlenmesi riskini düşürür.
- Eti, buzdolabında çözdürün. Hindi gibi geniş ürünleri yaklaşık 24 saat kadar çözülmeye bırakın.
- Eti (Hava almayan bir pakedin içerisinde), soğuk suyun içerisine batırarak çözdürün. Et tamamen çözülene kadar, suyu her 30 dakikada bir değiştirin.
- Eti mikrodalga fırında da çözdürebilirsiniz ancak hemen pişirmeniz gerektiğini unutmayın. Mikrodalga fırınlar etin çok hızlı şekilde çözülmesine ve bazı kısımlarının pişmesine neden olabilir.
- Pişirmeden önce, dondurucu yanıklarını kontrol edin. Dondurucu yanığı, donmaya bağlı olarak etin üzerinde ortaya çıkan renk kaybıdır ve etin her halükarda yenmez hale geldiği anlamına gelmez. Eti tüketmeden önce, dondurucu yanığına uğramış kısımlarını kesip atın.
- Sağduyunuzu kullanın. Et kötü görünüyor ya da kokuyorsa, yemeyin.
Kaynak: http://www.wikihow.com/Preserve-Meat
Berkcan.