Konserve spagetti sosların çoğunun tadı güzel olmasına rağmen sadece birkaç tanesi taze, ev yapımı domatesli sarımsaklı bir makarna sosunun sıra dışı lezzeti ile karşılaştırılabilir. Son dakikada hazırlayıp hızlıca servis edebileceğiniz gibi hafif ateşte pişirerek evin içine sizi mest edecek bir yemek için sabırsızlanmanıza sebep olacak bir kokunun yayılmasını sağlayabilirsiniz. Şimdi iki yöntemin de nasıl yapılacağını size anlatacağız ve akşam yemeğinde harikalar yaratabileceksiniz.
İçindekiler
Hafta İçi Akşamı Sosu
- 2 kâse küp küp doğranmış domates
- 1 şişe domates salçası
- 1 kâse doğranmış soğan
- Keklik otu (İzmir Kekiği) (lezzetlendirmek için)
- Fesleğen (lezzetlendirmek için)
- Sarımsak tozu (lezzetlendirmek için, isteğe bağlı)
- Yaklaşık 500 gr. kırmızı et (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Hazırlama süresi : 2 dakika
Pişirme süresi : 10 dakika
Hafta Sonu Akşamı Sosu
- 3 kase küp küp doğranmış domates
- 1 kase domates sosu
- 1 kase domates salçası
* NOT: Domates sosunu ve salçasını en baştan kendiniz hazırlayabilirsiniz, eğer isterseniz konserve de kullanabilirsiniz. Tamamen sizin isteğinize kalmış.
- 1 adet orta boy doğranmış soğan
- 1 adet havuç (ince ince doğranmış)
- 1 adet doğranmış kereviz sapı
- 1 adet doğranmış yeşil biber
- 4 diş sarımsak (2 tanesi ince ince doğranmış, 2 tanesi dörde bölünmüş)
- 1 kase + 3 su bardağı kırmızı şarap (ne kadar iyi şarap o kadar lezzetli sos)
- 2-4 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı taze İtalyan maydanozu
- 1-2 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
- 2 yemek kaşığı keklik otu (İzmir kekiği)
- 1 yemek kaşığı mercanköşk
- 1 çay kaşığı karabiber
- ½ su bardağı zeytin yağı
- 2 adet ançüez ya da 1 yemek kaşığı ançüez ezmesi (vejetaryenseniz eklemeyin)
- 1 adet sığır kemiği (vejetaryenseniz eklemeyin)
- 500 gr. kıyma (vejetaryenseniz eklemeyin)
- 2 çay kaşığı tuz (lezzetlendirmek için)
Üst Malzemesi İçin:
- Rendelenmiş parmesan (lezzetlendirmek için)
- Kırmızı pul biber (lezzetlendirmek için)
- Kıtır ekmek (lezzetlendirmek için)
Hazırlama süresi : 20 dakika
Pişirme süresi : 4 saat ya da siz hazırlanıncaya kadar
6 kişilik. Sona kalan dona kalır! 🙂
Yöntem 1: Hafta İçi Akşamı Sosu
1Malzemeleri hazırlayın. Soğanı doğrayın; tarifte istenilen kadar sarımsak tozu, fesleğen, keklik otu ve şekeri ölçüp ayırın.
2Isıtılmış bir tavada soğan ve sarımsağı az yağ ile soteleyin. Soğan ve sarımsak hafiften pişip karamelize olduktan sonra eti ekleyin. Kıyma tavada iyice kahverengileşip pişinceye kadar kavurun.
3Domates ekleyin. Fazla yağı süzerek tavadan alın; içine domates salçası ve doğranmış domatesi ekleyin. İyice karıştırın.
4Ot ve baharatları ekleyin. Tavanın içine önceden ölçüp kenara ayırdığınız fesleğen, keklik otu, sarımsak tozu ve şekeri ekleyin.
5Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Malzemeleri iyice harmanlayın ve tahta bir kaşık yardımı ile karıştırdıktan sonra ağzını kapatın ve 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırın.
6Servis edin. Seçip pişirdiğiniz makarnanın üzerine kepçe ile dökün.
Yöntem2: Hafta Sonu Akşamı Sosu
1Malzemeleri hazırlayın. Soğanı ve biberi doğrayın; havuç ve kereviz sapını dilimleyin;2 diş sarımsağı ince ince dilimleyin ve diğer 2 diş sarımsağı dört eşit parçaya bölün; ot ve baharatları istenilen miktarda ölçüp kenara ayırın. Eğer bu hazırladığınız malzemeleri minik kaplara koyarsanız işinizi kolaylaştırır.
2Soğan, havuç, kereviz sapı, biber ve sarımsağı soteleyin. Orta ateşte, geniş bir sos tavasının içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan, havuç, kereviz sapı ve biberi soğanlar iyice pişip hafif kahverengileşinceye kadar soteleyin (yaklaşık 2 dakika).
- 1 kâse doğranmış domatesi ve 1 defne yaprağını, ince doğranmış sarımsağı da ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın.
3Domates sosu ve domates salçasını ekleyin. 1 büyük şişe domates sosunu ve 340 gr. domates salçasını sotelediğiniz hoş kokulu malzemelerin içine boşaltın ve bütün malzemeleri harmanlayacak şekilde iyice karıştırın.
4Şarabı ekleyin.Sosun içine 1 su bardağı şarap ekleyin. İdeal olarak akşam yemekle beraber servis edeceğiniz şaraptan ekleyin.
- Yemek hazırlarken bir kadeh şarap ile keyfinize keyif katabilirsiniz.
5Kalan zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırın. Sosunuz son derece kırmızı ve yağlı bir görünümde olmalı.
6Kaynatacağınız diğer malzemeleri ekleyin. Ançüez, kemik, dörde bölünmüş sarımsaklar, defneyaprağı, otlar ve baharatları ve şimdiye kadar eklemediğiniz diğer malzemeleri ekleyin.
- Fakat tuzu, küp küp doğradığınız domatesi ve kıyılmış maydanozu en son eklemek üzere kenara ayırın. Malzemeler iyice harmanlanacak şekilde karıştırın.
- Düşük ateşte ağzını kapalı şekilde kaynamaya bırakın. Dibine sarmaması için ara sıra kontrol ederek karıştırın. Eğer çok hızlı pişiyorsa ya da suyunu çekmeye başladıysa ısıyı biraz daha azaltın, yetecek miktarda biraz su ya da şarap ekleyin. Kıtır ekmek ve bir yudum şarap eşliğinde tadının nasıl olduğunu kontrol edin.
7Köfteleri hazırlayın.Servis etmenize yaklaşık 1 saat kala kıymayı kullanarak ya da soya kullanarak köfteler hazırlayın – köftenizi sevdiğiniz şekilde az ya da çok pişirebilirsiniz. Daha sonra sosun içine ekleyin ve servis ederken en üste koyarak sunuma hazırlayın.
8Son malzemeleri ekleyin.Servis etmeden yaklaşık 15 dakika kadar önce tadını kontrol edin. Eğer tuz gerekiyorsa eklemenin tam zamanı. Tadı, dokusu, dengesini kontrol edin ve istediğiniz şekilde düzeltin. Kemiği ve defne yapraklarını çıkarın ve sosun içine doğranmış domates ve taze maydanozu ekleyin, karıştırın, servis edeceğiniz vakte kadar kaynamaya bırakın.
9Makarnanın üzerine kepçe yardımıyla bol bol sos koyun. Elinizi korkak alıştırmayın. Üzerini parmesan ve kırmızı pul biber ile süsleyin ve hoş bir şarap ile servis edin.
Video
Kaynak
- https://www.youtube.com/watch?v=4zs7s4LSnJA
- http://www.wikihow.com/Make-Homemade-Spaghetti-Sauce