Adım adım İyi Kahve Hazırlama
1. Kahve makinenizi ayda en az 1 kere temizleyin. Kullandıkça kahve makinenizin içi çok kirlenecektir. Su lekeleri ve kahve lekeleri makinenin içinde biriktikçe koku yapmaya başlar. Hatta içeride kahveden dolayı yağlı bir doku birikir. Eğer hiç yıkamıyorsanız küflenmeyle bile karşı karşıya kalabilirsiniz. Öğütüldüğü andan itibaren havayla bile etkileşimi yüzünden kalitesini kaybetmeye başlayan kahve için bu durum çok tehlikelidir. O yüzden, özellikle düzenli içiciyseniz, kahve makinenizi her ay en az bir kere yıkamanız gerekiyor. Bu işlemin bir kısmı için ihtiyacınız olan malzemeler yalnızca su ve sirke. Sirke yerine kabartma tozu (karbonat) da kullanabilirsiniz, geri kalan kısmı için ise tek ihtiyacınız su.
2.Kahve çekirdeklerinizi öğütün. En iyi kahve tüketicilerinin de söyleyeceği gibi ‘ne kadar taze o kadar lezzetli’. Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra bekledikçe bozulur, ve aroma, lezzet gibi özelliklerini kaybeder. Bu yüzden kahvecinizden sürekli taze kavrulmuş kahveyi, ihtiyacınız kadar almanız gerekir. Bundan daha iyi bir seçenek, kahvenizi kendiniz kavurmanızdır. Yeşil kahve çekirdekleri 1 yıldan fazla bir süre depo edilebilir ve yine de tazeliğini korur. Yeşil kahve çekirdeklerini nasıl kavuracağınızı daha önceden hazırladığımız ‘Yeşil Kahve Evde Nasıl Kavrulur’ makalemizden detaylı bir şekilde öğrenebilirsiniz. Özetle bir kızartma tavası ve ocakla bile kahvelerinizi kavurabilirsiniz. Kavurma işlemini yaptıktan sonra sıra öğütmeye geliyor. Bunun da üstesinden kahve çekirdekleri için özel üretilen bir öğütücü alarak gelebilirsiniz. Ya da yine evde havan ya da bazı birkaç basit gereçle kendiniz de öğütebilirsiniz. Kavurma ve öğütme işlemini nasıl yaparsanız yapın, önemli olan bu işlemlerden sonra kahvenizi mümkün olan en kısa sürede tüketmeniz gerekmektedir.
- Öğütülmüş kahvenin görünüşü toz gibi olmamalıdır, boyutu haşhaş tohumu olacak şekilde öğütün ya da kahvecinizden bu şekilde öğütmesini rica edin.
- Bıçaklı öğütücü kullanmak iri taneliye ayarlarsanız bile çok ince öğütülmüş kahve elde etmenize neden olur. Bu da makinenizin filtresinin tıkanmasına neden olabilir.
3.Kullandığınız suyun sıcaklığına ve kalitesine dikkat edin. Kahveyi en güzel şekilde elde edebilmek için kullanılan suyun sıcaklığının 91–94 °C olmasına özen gösterin. Maalesef çoğu filtre kahve makinesi suyun sıcaklığını bu derecede ulaştıramıyor. Eğer kahve makineniz kahvenizi çok yoğun ya da olması gerekenden daha acı bir tatta hazırlıyorsa bu makinenin suyu gerektiğinden daha çok ısıtması anlamına gelir. Bu durumda öğütülmüş kahvenizi önceden ¼ bardak soğuk suyla ıslatmanız bu sorunu çözecektir. Aynı şekilde yoğunluğunu yetersiz buluyorsanız, bu da kahve makinenizin suyu yeterince ısıtamadığı anlamına gelir ve bir miktar sıcak suyla kahvenizi işlemden önce ıslatmanız yeterli olacaktır. Bu durumları önlemek için termometresi olan ya da suyun sıcaklığını ayarlayabileceğiniz bir filtre kahve makinesi edinmenizi öneririz.
Kullanacağınız suyun içme suyu olduğundan emin olmanız gerekmektedir. Filtreli su veya şişe suyu kullanarak en iyi sonucu elde edebilirsiniz. Bazı tüketiciler, damıtılmış ya da iyonu alınmış su kullanmayı tercih ediyor, ancak bilmeniz gereken bir şey var. Bu durumda, suyunuzun içeriğinde hiçbir mineral olmayacak.
4. Ve kahveniz hazır. Afiyetle içebilirsiniz!
Birkaç İpucu
- Büyük hazneli bir kahve makinesi 10 fincana kadar kahve hazırlamanızı sağlar. Ancak, az miktarda kahve tüketen bir haneyseniz bu durumda kahvenizin kalitesi düşer. Daha küçük hazneli kahve makinesi almak yerinde bir karar olacaktır.
- Çoğu kahve makinesi, kahve demliğini uygun ve sabit bir sıcaklıkta ısıtmaz. En pahalısı en iyisidir diye düşünüp satın almaktansa, detaylı bir araştırma yapmanızı tavsiye ederiz.
- İlk yudumunuzu alırken dikkatli olun, kahveniz çok sıcak olabilir. Eğer öyleyse, içine bir miktar buz atabilirsiniz.
Uyarılar
Eğer hazırlandıktan sonra bir süre beklemiş bir kahve içmek zorunda acılığını bir tutam tuzla giderebilirsiniz.
Hazırlanmış kahvenizi çok uzun süre bekletmeyin. Bekledikçe kahvenizin tadı daha acı olacaktır. Ayrıca cam sürahi ya da demliğinde bekletmek yerine kahvenizi termosta bekletmek tazeliğini daha fazla koruyacaktır.
Son olarak, kahvenizi çok ince öğütmemeniz gerektiğini unutmayın.