Mısır, ana vatanı Güney Amerika olan bir bitkidir ve otsu yabani bir bitkiden türetilmiştir. Genellikle çok nemli bölgeyi seven mısır ilkemizin de bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Özellikle Akdeniz Bölgesi’nde yoğun olarak tarım üretimi yapılan bitkinin; Ege, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde de üretiminin yapıldığı görülmektedir. Adım adım mısır unu yapmak:[adsmobil]
Adım Adım Mısır Unu Yapımı
2Mısırların ufalama işlemiyle koçanlarından ayrıştırılması. Güneşin altında yayılmış bir şekilde yeterince bekletilen yahut makinalar vasıtasıyla yeterince kurutulan mısırlar ufalama işlemiyle koçanlarından ayrıştırılarak değirmenlere götürülmeye hazır hale gelir.[adsmobil][adsyatay]3Öğütülme işleminin yapılması. Koçanlarından ayrıştırılan mısırların değirmenlere götürülmesi veya el değirmeni ile evde öğütülmesi gerekir.Değirmenlere götürülen mısırlar burada öğütülerek mısır unu halini alır. Şayet evimizde el değirmenimiz varsa bunlar vasıtasıyla da mısırın öğütülme işlemi yapılabilir. İyice öğütülen mısırlar un halini alır.
Temelde hamur işleri ve ekmek yapımında kullanılan mısır unu, üretiminde kullanılan maddelere göre değişiklik gösterse de genel olarak yumuşak,ince, kokusuz bir yapıda ve açık sarı renge sahiptir.
Buğday ve arpa unu gibi Gluten içermez. Çölyak ismiyle adlandırılan gluten alerjisi olan insanlar, yapışkan bir protein olan bu maddeyi sindiremezler. Bundan dolayı bu kişiler köfte,tatlı, ekmek gibi besinleri tüketirken buğday unu yerine mısır ununu tercih etmelilerdir.
Mısır unu folik asit,lif, demir, fosfor, magnezyum açısından zengin bir içeriğe sahiptir. 1 su bardağı mısır unu yaklaşık olarak 500 kaloridir.[adsmobil][adsyatay]