Baharatlar Nasıl Saklanmalıdır

Dünya’da birçok mutfak için vazgeçilmez olan baharatlar yemeklerimize hem lezzet hem de renk katmaktadırlar. Özellikle Hindistan mutfağı, Meksika mutfağı baharatları yoğun şekilde kullanan mutfaklardandır. Ülkemizde de birçok yemek yapılırken başta karabiber ve pul biber olmak üzere yemeklere baharat ilavesi yapılmaktadır. Baharatlar uzun süre tazeliğini koruyup bozulmasa da bir süre sonra tatları kaybolabilir. Bunu engellemek için doğru şekilde saklamak gerekmektedir. Baharatları saklamanın püf noktalarına bakacak olursak:

1Serin bir yerde saklayın. Taze olarak aldığınız baharatları hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında yahut evinizde serin olan bir başka bölümde saklamalısınız.

• Köri, limonotu bir parça gazete kağıdına ya da kağıt havluya sararak buzdolaplarının sebzelik bölümünde 2-3 hafta kadar bir süre bozulmadan muhafaza edilebilir.

 

2Sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın. Acıbiber, zencefil, havlıcan gibi baharatlar kapağı iyice kapatılmış bir kaba koyarak ya da yine bir peçeteye sararak buzdolaplarında 2-3 haftaya kadar muhafaza edilebilir.

3Işık ve sıcaklık görmeyen bir yerde muhafaza edin. Eğer baharatlarınız sürekli ışık görürse bu onların bozulma süreçlerini hızlandıracaktır. Bundan dolayı saklayacağınız yerin mümkün olduğu kadar az ışık görmesine özen gösterin.

4Baharatlarınızı nemli olan yerlerden uzak tutun. Nem birçok şeyi olumsuz etkilediği gibi baharatlarınızı da olumsuz etkilemektedir.

• Baharat satın alırken öğütülmüş (çekilmiş) olanları tercih etmemelisiniz, çünkü öğütülmüş olan baharatların ömrü baharattan baharata değişmekle birlikte maksimum 2-3 ay gibi bir süredir. Öğütülmemiş olan baharatların ömürleri ise doğru saklandığı koşulda 1 seneyi bulabilir. Bu öğütülmemiş baharatları çeşitli öğütme aletleri satın alarak  ihtiyacınız olduğu sürece öğütüp kullanabilirsiniz.
• Baharat satın alacağınız zaman çok almak yerine 8-10 gün size yetecek kadar baharat alıp kullanmak ve bittikten sonra tekrar taze baharat almak en doğru yoldur.
• Baharatları mutfağınızda kullandıktan sonra bulunduğu kapları sıkıca kapayın. Bu sayede baharatın ömrü uzayacaktır.
• Baharatlarınızın böceklenmesini engellemek istiyorsanız o zaman yine çözüm buzdolabında saklamakta geçmektedir.
• Haşhaş, susam gibi yağ bakımından zengin tohumlar buzdolabında dondurularak saklanabilir.

• Baharatlarınızı bulaşık makinesi, ocak, fırın gibi cihazlara yakın yerlerde saklamamalısınız. Bu cihazların olduğu yerlerde hem ısı hem de buhar olacaktır. Bu ikisinden dolayı da baharatınız hızlı bir şekilde özelliğini yitirecektir.
• Kokusunu ve lezzetini kaybetmiş olan baharatları kullanmayın. Bunu tespit edebilmek için en güzel yol ise bir kağıda o baharatı satın aldığınız günü yazıp baharatla birlikte muhafaza etmektir. Böylelikle sakladığınız baharatın ne kadar süredir kullanılmadığını anlamış olursunuz.

• http://www.zaman.com.tr/cumaertesi_baharatlar-nasil-hazirlanir_2243607.html
• http://ekmeksanati.com/documents/aromatik_bitkiler_ve_baharatlar.html
• http://yumurtaliekmek.com/baharatlar-nasil-saklanmalidir/nggallery/image/baharat1/#gallery
• http://www.gurmerehberi.com/yemek-kulturu/puf-noktalari/baharatlar-nasil-saklanmalidir/