Bademli zengin aromaya sahip bir muhallebi, en iyi bu şekilde anlatılabilir, ancak krem peynir, soğan sosu, ispanyol şarabı ve diğer uygun olmayan yemekleri ara sıra aklıma getiren lezzet esintisi vardır. Sonra başka bir şeyin sahip olmadığı pürüzsüz bir yapraksı pürüzsüzlük var, ama lezzetini arttırıyor … -Britik doğa bilimci Alfred Russel Wallace, durianın tadını böyle açıklıyor, 1856.
Güneydoğu Asya’da “Meyve Kralı” olarak bilinen Durian, büyüklüğünden (1 ila 3 kg, 2 ila 7 lb) ve diken kaplı kabuğundan dolayı sadece korkutmakla kalmıyor aynı zamanda farklı bir kokuya sahip olduğu için bazı insanlar tarafından “eski spor çorapları” veya “çürüyen et” olarak tanımlanıyor ve bu meyvenin Asya’daki birçok kamusal kurumdan yasaklanmasının bazı nedenleri bulunmaktadır. Yine de, etinin lezzeti, dünyanın pek çok yerinde çok değerlidir ve sıklıkla tüketilmektedir. Eğer merak ediyorsanız, bir şans vermek isteyebilirsiniz. Nefis bir lezzeti keşfedebilir ya da kötü bir tecrübe edinebilirsiniz, ancak paylaşmak için eğlenceli bir hikayeyle (ve tiksinti tepkinizin güzel fotoğraflarıyla) hayatınızda kalır.
Adımlar
1Durianları ne zaman ve nerede bulacağınızı öğrenin.
- Durian meyvesi, Endonezya, Malezya ve Brunei’ye özgüdür, ancak esasen Tayland, Malezya, Endonezya ve Filipinler tarafından ihraç edilmektedir . Meyve yalnızca tropikal iklimlerde yetişir vepek çok yerde yetişmez. Seyrek olmakla birlikte, Birleşik Devletler’de Asya yemeklerinin bulunduğu yerlerde bulunabilir. Asya’da yaygın süpermarketlerde bulunurlar. Ayrıca, bazı Asya şehirlerinde sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.
- Durian kesinlikle mevsimlik bir meyvedir, tipik olarak Haziran’dan Ağustos’a kadar yetiştirilir. Dondurulmuş olanları hariç mevsim dışında yetiştirilmesi ve bulunması pek olası değildir, dondurulmuş şekilde elde ederseniz bir gece boyunca çözülmesine izin vermeniz gerekir.
- Tercihlerin her bölgede farklı olduğu ve kişiden kişiye değişebileceği için “iyi” bir durian seçmenin doğru yolu yoktur. Durian nispeten yeniyse, dokusu gevrek ve lezzet hafif olacaktır (bu ilk defa durian yiyorsanız tercih edilebilir). Kabuk kendi başına açılmaya başladığında meyve olgunlaşır ve bazı insanlar etin kremsi, hafif alkollü ve kuvvetli bir aromaya sahip olana kadar olgunlaşmasına izin verir. Genel olarak, tazeliğini anlamak için büyük, güçlü bir gövdeye sahip olanını arayın ve salladığınızda içindeki tohumları duyabildiğinizden emin olun.
2Durian’ınızı satın alın. Durian’ı satın aldığınız yerde büyük bir meyve stoğu varsa, ilk önce bir taneyi satın alıp beğenirseniz daha sonra yine satın almayı düşünün. Her biri 10 dolar kadar olabilir. Aldığınız durian’ın sizin için açılması için satın aldığınız dükkana / satıcısına sorma seçeneğine sahipsiniz; Bu sizi zor bir görevden kurtaracaktır, ancak durian eve taşınırken sorunlarla karşı karşıya kalabilirsiniz. Mağazada açtırdıysanız, muhafaza etmek için hava geçirmez bir kap isteyin, ancak kokunun hala farkedilebileceğini unutmayın.
3Durian’ı eve getirin. Satın aldığınız durian mağazada soyulmuş ve bir kapta saklanıyorsa, iyi bir durumdasınızdır, aksi halde durian’lar toplu taşıma sistemlerinde kokularından dolayı yasaklanmıştır. Toplu taşıma sisteminde özellikle yasaklanmış olsalar dahi, diğer yolculara nezaketen binmekten kaçınmak isteyebilirsiniz. Toplu taşımayı kullanmanız gerekiyorsa, mümkünse, seyrek olarak kalabalık bir toplu taşıma aracına veya diğer herkesten uzakta bir otobüs koltuğuna oturmayı düşünün.
- Genel bir kural olarak, durian taşırken kalabalık, halka açık yerlerden geçmekten kaçının. Evinize arabayla ya da daha iyi bir yol olan bisikletle gitmeyi düşünün. Eğer arabayı tercih ederseniz, arabayı havalandırmak için mümkünse pencereleri açtığınızdan emin olun.
- Meyve ne kadar büyük olursa, kokusu da o kadar güçlü olur. Ayrıca, çatlamış veya kısmen açılmış meyve (kapalı kapta dahi olsa) açılmamış olanlardan daha fazla koku üretir. Toplu taşıma araçları ile yolculuk yapmayı planlıyorsanız, meyveyi evde açmak isteyebilirsiniz; bunun nasıl yapılacağını biliyorsanız yapmak zor değildir.
4Durian’ı aç. Çalışacak olduğunuz yere bir gazete veya benzeri bir şey serin, çünkü bu dağınık işlem olabilir. Durian’ın kabuğunu doğal “dikenler” için inceleyin. Burası, kesme ve çekme çabalarınıza odaklanmanız gereken yerdir.
5Bıçak kullanarak:
- Uzun ve keskin bir bıçakla dikkatli bir şekilde durian’ın içine yaklaşık 20-25 cm derinliğinde bir kesik açın.
- Parmaklarınızı kesiğe sokun ve gövdeyi ayırın. İşiniz bittiğinde, iki yarıya sahip olmanız gerekmektedir.
- Bıçakla yarımın ortasındaki lifli bölgeye derin bir kesik açın. Durian çok olgunlaşmışsa, bunu yapmak zorunda değilsiniz.
- Kesilen kısımları ayırın.
- Kabuktan yenilebilir eti alın ve diğer yarısı ile bu işlemi tekrarlayın.
6Bıçak kullanmadan (daha güvenli): Bu yöntemi yalnızca belirli bir ağırlıktaysanız varsa kullanın (örneğin, bir çocuktan yapmasını istemeyin). Neredeyse olgunlaşmış meyveler için en iyi sonucu verir, çünkü kolayca çatlamaz.
- Kalın bir tabanı olan bir ayakkabı veya terlik kullanın (sadece bir tanesine ihtiyacınız vardır). Bir çorap isteğe bağlıdır. Muhtemelen eski tenis ayakkabılarınızı kullanmak istersiniz, yeni ayakkabılarınızı değil.
- Bir şeylerden destek alarak Durian’a dikkatli bir şekilde basın ve kırarak açmak için biraz kuvvet uygulayın. Merak etmeyin, bir topun üzerinde durmaktan daha kolaydır. Yine de dikkatli olun.
- Meyveyi yeterince kırdığınızı düşündüğünüzde dikkatli bir şekilde parmağınızı çatlak arasına koyabilir ve meyveyi bölerek açabilirsiniz.
- Önce görünür olan meyveleri tüketin veya kaldırın, sonra durian’ın görünür meyvelerinin yarısını yediğinizde, Avcunuzu durian’ın içindeki beyazlığın her iki yanına koyun. Yarım durian’ı ikiye bölmek için biraz kuvvet uygulayın.
- Diğer yarısı için de bir önceki adımı uygulayın.
7Egzotik duran’ın tadını çıkarın! Etleri elinizde tutun ve oyuklardan kaçınarak yiyin. Ayrıca, aşağıdaki gibi tarifleri kullanarak pişirebilirsiniz:
- Durian Krepleri
- Durian Pulutu
- Tempoyak (fermente edilmiş durian) Durian çörekleri
Video
Kaynak
- http://www.wikihow.com/Eat-Durian
- https://en.wikipedia.org/wiki/Durian
- http://www.thekitchn.com/how-to-open-a-durian-fruit-44038
orkun günderen