Erikler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Evde çok fazla erik varsa, sonunda onları çiğ yemekten sıkılabilirsiniz. Neden onları pişirmeyi denemiyorsunuz? Buğulamadan ızgaraya eriklerinizi pişirebileceğiniz birçok yöntem vardır ve her biri size harika bir tatlıyla baş başa bırakır!
İçindekiler
Haşlanmış Erik
- Çeyrek fincan, artı 2 yemek kaşığı (90 ml) su
- 2 buçuk yemek kaşığı (32.5 gram) esmer şeker
- 1/8 ile ¼ çay kaşığı limon kabuğu
- 2 orta boy erik
Erik Güveç
- 500 gram erik
- 2 çay kaşığı (30 gram) şeker
- 2 çay kaşığı (30 ml) su
- Sıkılmış limon suyu (isteğe bağlı)
Kavrulmuş Erik
- 2/3 su bardağı (150 gram) beyaz toz şeker
- ¼ çay kaşığı toz tarçın
- 1 büyük yumurta akı
- 12 adet yıkanmış ve kurulanmış kırmızı erik
Izgara Erik
- 2 çay kaşığı erimiş tereyağı
- 2 çay kaşığı esmer şeker
- ¼ çay kaşığı toz tarçın
- 4 büyük ya da 8 küçük adet yarıya kesilmiş ve çekirdekleri ayıklanmış erik
Metod 1: Erikleri Seçmek ve Temel Prensipleri Anlamak
1 Pürüzsüz ve lekesiz erikler arayın. Erikler her türlü renkte bulunabilir, buna sarı renk de dahildir, yani ( diğer meyve çeşitlerinden farklı olarak) sadece renk olgun, sulu bir erik seçme konusunda tek başına işe yaramaz. Bunun yerine, sıktığınızda çok az sulanan, sıkı erikler arayın. Doku pürüzsüz ve bir şekilde bulanık olmalıdır. Kaçınmanız gereken birkaç şey işte burada:
- Çekirdek ve çukur kısımları birbirine çok yakın olan erikler. Bu erikler çok fazla olgunlaşmıştır.
- Yarık ya da kahverengi erikler çürümüş ya da kurtlu olabilir.
- Acı erikler eski, çürümüş ve kurudur.
2 Pişirme için kuru ve mayhoş erikler seçin.
Kuru ve mayhoş tadı olan bazı erik çeşitleri vardır. Bunlar genelde yemek için fazla ekşidir ama kavurmak, buğulamak ya da haşlamak için mükemmellerdir. Aşağıda listelenen çeşitlerden herhangi birini düşünebilirsiniz:
- Cherry
- Czar
- Mirabelle
- Quetsch
3 Tatlı ve sulu erikleri salatalara ya da çiğ yemeye saklayın.
Bazı erikler gerçekten tatlıdır ve onları pişirmek ziyan etmek olur! Aşağıdaki eriklerden herhangi birini çiğ yemek ya da salatalarda kullanmak için deneyin:
- Black Amber
- Burbank
- Denniston’s Superb
- Santa Rosa
- Victoria
4 Erikleri yiyebileceğiniz ve pişirebileceğiniz belli başlı yolları bilin.
Bazı tür erikler çiğ yemek için harikadır ama onları pişirebileceğiniz birçok yol da vardır. İşte birkaç yol ve bu yolların ne kadar zaman aldığı:
- Şekerli “tatlı” çeşitleri çiğ yiyebilirsiniz.
- Yarım erikleri 15 ila 20 dakika boyunca kavurun.
- Bütün erikleri 15 ila 25 dakika boyunca suda haşlayın.
- Dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış erikleri yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatın.
- Erikleri tartların ve kırıntı tatlılarının içinde pişirin.
Metod 2: Erikleri Haşlamak
1 Orta-yüksek sıcaklıkta küçük bir tencerede suyu ve şekeri kaynama noktasına getirin.
Küçük bir tencereyi ¼ fincan artı 2 yemek kaşığı (90 mililitre) su ile doldurun ve üzerine iki buçuk yemek kaşığı (32,5 gram) esmer şeker ekleyin. Şekerin erimesine yardım edecek şekilde karıştırarak karışımı kaynama noktasına getirin.
2 Limon kabuğu ve erikleri ekleyin.
Önce 1/8 ila ¼ çay kaşığı limon kabuğu ekleyin, sonra 2 tane eriği su-şeker karışımına ekleyin. Başta eriklerin kabuğunu soymanıza ya da çekirdeklerini çıkarmanız gerek yok ama eğer önceden yıkamadıysanız erikleri yıkamak iyi bir fikir olabilir.
3 Üstleri kapalı şekilde düşük ısıda erikleri kaynatın.
Düşük ısıya getirin ve sonra tencerenin kapağını kapatın. Erikleri 10 dakika boyunca kaynamaya bırakın.
4 Kapağı kaldırın ve erikleri 8-10 dakika daha kaynamaya bırakın.
Bu sefer, erikler tamamen pişecek ve sos koyulaşmaya başlayacaktır.
5 Erikleri 5 dakika boyunca soğumaya bırakın, sonra servis edin.
Erikler tamamen pişince, tencereyi ocaktan alın ve erikleri yaklaşık 5 dakika boyunca soğumaya bırakın. Delikli bir kaşığın yardımıyla erikleri tencereden çıkarın ve servis edin.
- Haşlanmış erikler dondurma ile birlikte çok lezzetli olur!
- Sosu eriklerden ayırarak süzebilir ya da başka bir tatlı için ayırabilirsiniz.
Kaynak
- http://www.thekitchn.com/quick-dessert-poached-plums-wi-88169
- http://www.wikihow.com/Cook-Plums
- https://cauldronsandcupcakes.com/2015/03/09/simple-stewed-plums-recipe/
ecem hızıroğlu