Fondü hem eğlenceli hem de şıktır. Fakat bazı kişiler için bu tarifi uygulamak bir hayli tehditkar bir durum gibi görünmektedir. Fondü yapmak için peynir, tatlı, yağ gibi maddeler kullanabilirsiniz. Her bir tarif kendi içerisinde özelliklere sahiptir. Zahmetli gibi görünse de harcadığınız çabaya değeceğinden emin olabilirsiniz.
İçindekiler
Peynirli Fondü
- 450 ml rendelenmiş peynir
- 250 ml beyaz şarap ya da 250 ml süt ve 2 yemek kaşığı limon suyu
- 30 ml nişasta ya da un
Çikolatalı Fondü
- 125 ml su
- 250 gram bitter çikolata
- 100 gram sütlü çikolata
- 300 ml krema
- 10 adet büyük boy marshmallow
Beyaz Çikolatalı Fondü
- 310 gram beyaz çikolata
- 60 ml süt
Karamel Fondü
- 250 ml kaynamış süt
- 500 ml toz şeker
- 60 ml yağ
- 60 ml mısır şurubu
Et Sulu Fondü
- 6-8 bardak et suyu
Yağ İçerikli Fondü
- 6-8 bardak kanola yağı
Birinci Bölüm: Başlamadan Önce: Fondüyü Pişireceğiniz Fırını Yakın
1Doğru bir fondü kabı ve fırını seçmelisiniz. Fondü hazırlarken hangi kabı kullanacağınız hangi fondü tipini hazırlayacağınıza göre değişim gösterecektir. Nasıl bir ocağa ihtiyacınız olduğu da yine aynı şekilde belirlenecektir.
- Örneğin peynirli fondü yapmak için ağzı geniş bir kaba ihtiyacınız vardır. bu kap sayesinde alkole ve pişirme alanına yer açılmış olacaktır.
- Tatlı fondüler için ise daha küçük ve derinliği çok olmayan kaplara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu kaplar büyük bir ocaktan ziyade mum ışığı gibi alanlarda pişmeye uyumluluk gösterecektir.
- Et sulu fondü yapmak için ise bakır ya da çelik dar ağızlı kaplara ihtiyaç duyacaksınız. Bu kaplar alkol ile ya da jel ısıtıcı ile pişirilecektir.
2Alkollü ısıtıcıyı dikkatli bir biçimde yakın. Alkol ile çalışan ısıtıcılar bir hayli ucuzdur. Herhangi bir maliyeti olmamasına rağmen çok kolay alev aldıkları için fondü yapımına başlamadan önce birkaç kere egzersiz yapmanız iyi olacaktır.
- Alkolü yakacağınız kabın işlem öncesinde tam manası ile kuru olduğundan emin olmanız gerekmektedir.
- Kabın içerisini aşırı alkol ile doldurmaktan kaçınmalısınız.
- Yakma işleminin gerçekleşeceği kabı alın ve mutfağın güvenli bir yerine yerleştirin. Özellikle banyo lavaboları bunun için en uygun yerlerden bir tanesidir. Alkolü ısıtıcının içerisine boşaltmaya başlayın. Delik kısma çok yaklaştığınızı düşündüğünüz anda durmanız gerekmektedir.
- Fondü pişirme kabını yakmadan önce mutlaka etrafa dökülmüş olan alkolleri silmeniz gerekmektedir. Olası kaza ihtimalleri de bu biçimde ortadan kalkmış olur.
- Bir kibrit vasıtası ile içerisine boşalttığınız alkolü tutuşturun. Tüm yakma deliğinin açık olduğundan emin olmanız gerekmektedir.
3Daha güvenli bir yöntem denemek istiyorsanız jel ısıtıcıya göz atmalısınız. Daha dikkatli olmak için birkaç kere egzersiz yapmanız bu yöntemde de şarttır fakat alkol ile yapılan yönteme kıyasla daha kolay ve daha az tehlikeli olduğunu belirtmek gerekmektedir.
- Metal platformun içerisinde yer alan yakma amaçlı hazırlanmış olan jel haznesinin ağzını açın. Isıtıcı kullanıma hazır olduğu zaman üst kısma yerleştirin.
- Katı jelden ziyade dökülebilecek kıvamda olan jelleri kullanmayı tercih ettiyseniz yin yukarıda anlatılan yöntem kullanmanız gerekmektedir. Fakat jel kısım atta olmalı yakıcı bölüm ise üst kısmında olmalıdır.
- Havalandırma deliğini açın. Jel yakıcının içerisine kibritinizi değdirin ve işlemi başlatın.
4Mum ile ısıtma işleminin nasıl yapılacağı hakkında fikir sahibi olun. Fondünün likit halini koruması için birçok türünde çok az bir ısı ile pişirilmesi gerekmektedir. Mum ışığında fondü hazırlamak da işte bu nedenle mantıklı olmaktadır. yani sahip olmanız gereken tek şey küçük kandiller içerisine yerleştirilmiş mum ısı kaynaklarıdır.
- Fondünün içerisinde bulunan malzemeleri daha öncesinde fırında eritmeye özen göstermelisiniz. Bu şekilde mum ısı kaynağına sadece eritmek için görev düşmüş olacaktır.
- Fondü hazırlayacağınız kabın alt kısmına mumunuzu yerleştirin ve ardından kibrit yardımı ile mumu yakın ve lezzetli fondünüzü oluşturmaya başlayın. İşiniz bittiği zaman kibriti güvenli bir biçimde söndürmeyi unutmayın.
Peynirli Fondü Yapımı
1Dörtyüzelli gram peynir kullanın. Bu ölçü genel olarak 4 kişi için başlangıç yemeği olarak yeterli olacaktır. Ana yemek olarak kullanılacağı zaman ise 2 kişi için ideal boyut olarak kabul edilmektedir.
- Kısacası başlangıç yemeği olarak kullanacağınız zaman her kişi için 100 gram peynire, ana yemek olarak hazırlayacaksanız her kişi için 200 gram peynire ihtiyacınız vardır.
- Daha derin bir lezzet kazanmak istiyorsanız birkaç peyniri bir araya getirmelisiniz.
- Fondü içerisinde kullanılmak için ideal peynirler; Çeddar, gravyer, İsveç, fontina peyniri
2Asidik bir içeriğe sahip olan madde seçerek peynirli fondünüzün içerisine ekleyin. Asidik içeriğe sahip olan bir maddeyi mutlaka karışımınıza yerleştirmeniz gerekmektedir. Peynirin tel tel ayrılması ancak bu biçimde sağlanacaktır. Şarap fondü içerisinde klasik olarak kullanılan asidik içerik olarak bilinmektedir. 250 ml kadar bir şarap ekleyerek fondünüzü daha da lezzetli ve güzel bir hale getirebilirsiniz.
- Beyaz şarap da lezzet bakımından muhteşem bir seçenek ortaya koyacaktır.
- Alkol içermeyen bir yiyecek oluşturmak istiyorsanız 2-3 yemek kaşığı limon suyu ile sütü karıştırabilirsiniz.
3Asidik içeriğe sahip olan malzemenizi kalınlaştırıcı madde ile birleştirin. Un ve nişasta en çok bilinen kalınlaştırıcılar olarak bilinmektedir. 2-3 yemek kaşığı ekleyerek karışımınızı kalınlaştırmayı başarabilirsiniz. 450 ml peyniriniz için bu miktar yeterli olacaktır.
- Ocakta asidik madde ile karışımınızın kalan kısmını karıştırmalısınız. Asidik maddenin pürüzsüz bir zemine sahip olması gerektiğini unutmamalısınız. Bu pişirme işlemini düşük sıcaklıkta gerçekleştirmelisiniz.
4Peyniri karışımınızın içerisine ekleyin. Fondü kabınızın içerisinde de peyniri eritme imkanınız bulunmaktadır fakat ocağın üzerinde eritmek çok daha güzel bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
- Peynirleri eritmeden önce küçük küçük dilimlemeniz gerekmektedir. Bu sayede süreci de hızlandırmış olursunuz.
- Kıvamı daha güzel tutturması için küçük küçük tutamlar halinde peynirleri eklemeniz gerekmektedir. Bu şekilde kıvam çok daha güzel olacak ve katılaşma bir sürece yayılmış olacaktır.
5Fondüyü yerleştireceğiniz kabın içerisini bir baş sarımsak ile soslandırmaya başlayın. Bir baş sarımsağı ikiye keserek fondü kabının içerisine sürmeye başlamalısınız.
- Bu işlem sayesinde hem fondüye derin bir lezzet kazandırmış olursunuz hem de fondünün içerisinde ağır bir sarımsak tadı oluşmasının önüne geçmiş olursunuz.
6Peynirli karışımınızı fondü kabının içerisine aktarmalısınız. Fondü kabının içerisine olabildiğince pürüzsüz bir biçimde karışımınızı dökmeye başlamalısınız.
- Fondüyü pişirmek için kullanacağınız ısı kaynağını yakın.
7Fondünüzü farklı yiyecekler ile servis etmeye başlayın. Kızarmış patates, brokoli ve dilimlenmiş ekmek gibi birçok farklı yiyecek çeşidi ile fondünüzü muhteşem bir biçimde kombinleyebilirsiniz. Bunların yanı sıra farklı meyveler ile de fondünüzü servise hazırlayabilirsiniz.
- Her kişi için bir ya da iki dilim meyve kullanarak servisi hazırlayabilirsiniz.
- Ekmek ile servis yapacaksanız 2 3 parça her kişi için yeterli olacaktır.
Kaynak: http://www.wikihow.com/Make-Fondue
Kübra Üretmen