Hamur Kızartması; Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri boyunca popüler olan Navajo Kızılderililerinin icadıdır. Çiğneme gerektiren, çıtır kızarmış ikram; kızılderililerin toplantılarında, akşam yemeklerinde, kamyon duraklarında ve Navajo takosu için altlık olabilir. Hamuru nazikçe yayın ve dinlenmeye bırakın daha sonra sıcak yağda kızartın ve baharatlı sos ya da şeker ekleyin. Taze hamur kızartması yapmak için talimatları takip edin.
İçindekiler
- 3 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı Süt tozu
- 1,25 su bardağı sıcak su
- Bitkisel yağ ya da bitkisel katı yağ
- Malzemeler: Bal, şeker, tereyağı, tako eti, marul, küp domates vs
Bölüm1: Hamurun Yapılışı
1Kuru malzemelerin karıştırın. Geniş bir kaseye; un, kabartma tozu, süt tozu ve tuzu koyun. Malzeme iyice karışana kadar çırpın. Daha sonra karışımın ortasına bir çukur açın.
2Ilık suyu ekleyin. Sıcak suyu hazırladığınız karışımın ortasındaki çukura dökün.
3Hamuru karıştırın. Islak ve yapışkan bir hamur elde edinceye kadar tahta bir kaşık yardımıyla karışımı karıştırın. Eğer isterseniz kaşık yerine ellerinizi de kullanabilirsiniz. Yavaşça hamuru karıştırın. Hamur yoğun bir kıvama geldiği zaman hazır hale geldi demektir.
4Hamuru dinlenmeye bırakın. Karıştırma işlemi bittikten sora, top şeklini verin ve top şeklindeki hamuru yağlı bir kaseye koyun. Temiz bir mutfak havlusunu kasenin üzerine koyun ve hamurun sıcak durmasını sağlayın. Bu sayede kuru bir bölge de hamuru 10 dakika boyunca dinlenmeye bırakabilirsiniz.
- Hamurun 10 dakikadan fazla beklemesine gerek yok. 1 ya da 2 saat içerisinde hamur kullanılıp, taze taze kızartılmalıdır. Hamuru gece boyunca bekletirseniz hamur kızartmasının tadı iyi olmayacaktır.
5Hamuru parçalara ayırın. Hamuru küçük parçalara ayırın ve top haline getirin. Hamur kızartması yapmak için elinizin ayasını kullanarak hamuru tortilla boyutuna getirin.
- Hamura çok fazla ellemeyin. İhtiyacınız olan şekle gelene kadar şekillendirin.
- İsterseniz, bütün hamur topunu şekillendirip daha sonra bıçakla uygun boyutlarda kesebilirsiniz.
- Çalışıyorsanız, hamurları tabağa koyarak temiz bir bezle üzerini kapayın ve hamurun kurumasını engelleyin.
Bölüm2: Hamur Kızartmasının Pişirilmesi
1Yağı kızdırın. Bir miktar yağı; sıvıyağı ya da katı yağı dökme demir tavaya ya da kızartma tavasına koyun. Yaklaşık tavanın 2.5 cm olacak kadar yağ koymalısınız. Yağı orta ateşte eritin. Yağ için 177 °C yeterlidir.
2Yağı test edin. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını görebilmek için küçük bir hamur parçasını yağın içine atın. Hamur parçası cızırdamalı ve köpürmeye başlamalıdır. Hamurları kızartmadan evvel yağın yeterince ısındığına emin olun.
3Hamur parçalarını tavaya koyun. Hamur parçalarının üst üste gelmemesine dikkat edin.
4Hamurun her bir tarafını 2 ila 4 dakika boyunca pişirin. Hamurun ilk kısmı kıtır kıtır ve altın kahverengi olduğu zaman bir maşa yardımıyla hamur parçasını döndürün ve diğer tarafı da pişirin.
5Kağıt havlu ile kapladığınız tabağa hamurları alın. Hamurları kızarttıktan sonra, tabağa koyduğunuz kağıt havlu hamur kızartmalarının ekstra yağını emecektir.
Kaynak
- https://whatscookingamerica.net/History/NavajoFryBread.htm
- http://www.wikihow.com/Make-Fry-Bread
- http://www.foodnetwork.com/recipes/indian-fry-bread-recipe.html