Kamkatlar; minyatür, genellikle oval portakallara benzemektedirler. Ekşi, narenciye tadı vardır ve hatta turunçgiller ile çaprazlama döllenirler, ama bazen ayrı bir cins olarak sınıflandırılırlar. En garip olanı ise, kamkatın kabuğu tatlı ve lezzetlidir, meyve bütün olarak yenildiğinde ise şaşırtıcı bir lezzet çatışması ortaya çıkmaktadır.
Kamkatın Yenmesi
1 Olgun kamkatları seçin. Olgun kamkatlar parlak turuncu ile sarı-turuncu renk aralığındadır. Yeşilimsi, olgunlaşmamış meyvelerden uzak durun. Meyvenin kabuğu güzel ve sağlam olmalı, ve lekeli veya buruş buruş bölgelerden arındırılmış olmalıdır.
2 Meyveyi yıkayın ve kurulayın. Kamkatı nereden almış olursanız olun, kabuğu soğuk akan suyun altında ovuşturun. Kabuk yenilebilir olduğundan, kabuk üzerinde herhangi bir böcek zehri veya kir kalıntısı istemezsiniz. Meyveyi bir kağıt havlu ile kurulayın.
3 Kamkatı ovuşturun (isteğe bağlı). Bazıları meyveyi parmaklarınızın arasında ovuşturmanın ya da sıkıştırmanın kabuktaki tatlı, narenciye benzeri kokusunun serbest kalmasına yardımcı olduğunu söylemektedir.
4 Çekirdekleri çıkartın (isteğe bağlı). Çekirdekler zehirli değildir, ancak portakal çekirdekleri ile aynı acı tadır verir. Eğer titiz hissediyorsanız, kamkatı yarıya kadar dilimleyin ve çekirdeklerini çıkartın. Bunun yerine yemeye karar verdiğinizde çekirdekleri kolayca tükürebilir, veya hatta tadına aldırış etmezseniz tamamen çiğneyebilirsiniz.
- Yeşil sapını da çekip çıkartın.
5 Kamkatı yiyin. Alışılmışın dışında, kamkatların tatlı kabuğu ve acı eti vardır. İlk olarak kabuğun tadına bakmak için kamkatı ucundan ısırın. Ağzı buruşturan meyve suyuyla karşılaştığınızda, dikkatli bir şekilde ısırmaya devam edebilir veya tüm meyveyi ağzınıza atabilirsiniz. Eğer dayanabilirseniz, ekşi ve tatlı arasındaki patlayıcı düğün şölenindeki tadı meyve dünyasında benzersizdir.
- Bazı kamkat türleri diğerlerinden daha az ekşidirler veya daha kalın kabukludurlar. Eğer aroması sizi etkilemezse, farklı bir türünü bulmaya çalışın ya da meyveleri yemek pişirmede kullanın.
- Ekşi tatlardan nefret ediyorsanız, suyunu sıkın ve sadece kabuğu yiyin.
6 Arta kalan kamkatları istifleyin. Kamkatlar oda sıcaklığında iki gün dayanırken, hava geçirmez, soğutulmuş bir kapta yaklaşık 2 hafta kadar dayanırlar. Kamkatları buzdolabından çıkardığınız gibi soğuk olarak, veya öncelikle biraz ısıtarak yiyebilirsiniz. Hangisini tercih ederseniz.
Kaynak
- https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/kumquat.html
- http://www.wikihow.com/Eat-a-Kumquat
- http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
uğur kuzak