Cafè Macchiato İtalyancada köpükle işaretli anlamına gelir. Cafè Macchiato lezzetli ve köpüklü sütle damgalanmış tek veya çift içimlik espressodur. Cappuccino ya da latte değil de altındakini sanki havadan koruyacak bir parça süt köpüğüyle süslenmiş bir espressodur. Macchiato küçük bir içecek dahi de olsa, yapılması en zor olan espresso bazlı içeceklerden biridir. Latte için buharla süt köpürtmenin zor olduğunu sanıyorsanız bir daha düşünün. Bu içecek mükemmel bir kahve ve mükemmel bir köpük demektir.
İçindekiler
- Süt
- Espresso çekirdekleri
Adımlar
1Sütü buharla ısıtın. Macchiato için sütü buharla ısıtmak cappuccino hazırlamak için yapılan süt ısıtma işlemden çok da farklı değildir. Bu işlem için ortalama 350 ml’lik kulplu bir kap (pitcher) kullanın. Kabı, buharı vermek için kullanacağınız püskürtücünün ucuna kadar sütle doldurun. Sütün tamamını kullanmayacaksınız ancak kapta yeterli miktarda süt olursa, sütü köpürtmek için daha fazla zamanınız olur. Ne kadar çok süt koyarsanız, sütün 155 dereceye çıkması o kadar uzun sürecek ve bu da size köpükle ilgilenmek için daha fazla vakit sağlayacaktır. Unutmayın ki Cafè Macchiato demek “köpükle işaretlenmiş olan” demektir. Bu yüzden çok köpük yapmak isteyebilirsiniz ancak bu sadece bir işaret olduğunu unutmayın, her fincan için çok fazla köpük kullanmaya gerek yoktur.
2Püskürtücünün ucunu süt yüzeyine koyun. İyi bir girdap oluşturarak karıştırın. Bu hareket süt ve köpüğün iyice birbirine karışmasını sağlayacaktır. Hazırlanan süt ve köpük fincana dökülmeden birbirinden ayrılmamalıdır.
3Süt kabının içindeki miktar 2 katına çıkıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Lütfen sıcaklık 160 dereceyi geçmesin ve köpüğün üzerinde kabarcıklar oluşturmaktan kaçının. Oluşan kabarcıklardan kurulmak için süt kabını hafifçe, karıştırın, hepsi bu kadar.
4Duble espresso shotını koyun. Eğer yetenekli bir barista iseniz ve iyi bir kahve makineniz varsa, hem shotınızı hem de sütünüzü aynı anda hazırlamalısınız. Ama eğer makineniz bu nitelikte değilse, sütü karıştırmaya devam edin. Eğer iyi bir shot’ın nasıl koyulacağından emin değilseniz, taze öğütün, üç kez ezin. Yeterince kolay mı? İyi bir shot 21-25 saniye içinde hazır olmalıdır, bazıları içinse 23-27 saniyedir bu süre; aslında bu kahve makinesine ve kahve çekirdeklerine bağlıdır. Sadece her şeyin iyi olduğuna emin olun.
5Sütü tekrar karıştırın. Eğer sütü buharla ısıtırken yeterli miktarda köpük oluşmamışsa, içerisindeki sütün az bir miktarını dökün. Bunu yaparken bir kaşık kullanın. Kaşığı süt kabının önüne koyarak, sütü dökerken köpüğün de dökülmesi engelleyin. Ardından sütü son kez bir döndürün. Hazırladığınız espressoyu alın ve kahve fincanını hafif açılı bir şekilde tutun.
6Süt kabının içindeki köpüklü sütü tam espressonun ortasına dökün. Sütü espressonun üzerine dökerken, süt kabını kaldırın ve dökme hızınızı sabit bir şekilde ayarlayın. Espressoya çok az miktarda köpürtülmüş süt dökün. Eğer hazırladığınız kahvede espresso miktarından daha fazla süt olursa, cappuccinonun alanına girmiş olursunuz.
7Sütü kabından dökerken sakin olun. Bileğinizin hafifçe salın ve işi süt kabının ağırlığının yapmasına izin verin. Dökme işlemini bitirdiğinizde kabın başlangıç noktasına geri getirin. Her şeyi güzelce yapmışsanız, afiyetle içiniz.
Video
Kaynak
- https://www.youtube.com/watch?v=pPxWxY7kXG4
- http://www.wikihow.com/Make-a-Macchiato-Coffee