Mutfak Makası Nasıl Kullanılır

Neredeyse bütün mutfaklarda en az bir tane iyi bir bıçak vardır. Bazı aşçılar kesme işlerinde mutfak makası kullanmanın çeşitli yararlarının pek farkında değillerdir. Özelleştirilmiş makaslar gerçekten de bazı yiyecekleri kesme gibi sık sık yaptığımız işlerde bir bıçaktan daha güvenli, hızlı ve hatta daha temiz iş yapabilme olanağı sunar. Aşağıda mutfak makası kullanımıyla ilgili belki de daha önce duymadığınız birkaç fikir var.

Bölüm1: Kaliteli Bir Mutfak Makası Seçimi 

1Makas satın almak için mutfak eşyaları satan bir dükkâna gidin. Alacağınız makası seçerken aşağıdaki gereklilikleri aklınızda tutun:

  • Kalın, ağızı güçlü bir makas bakın.
  • Ağırlığını kontrol edin – Ağır ve sağlam olanı tercih edin.
  • Kenarlarının ve parmaklarınızı yerleştireceğinizin tırtıklı olması işe yarar bir özellik olabilir.
  • İyi bir hijyen açısından bulaşık makinesinde yıkanabilir olup olmadığını kontrol edin.
  • Kaliteli bir ürün alın – Mutfak bıçaklarında olduğu gibi alacağınız makasın da uzun yıllar kullanılabilir olması önemli

Bölüm2: Mutfak Makası Kullanımı

Bazıları diğerlerinden daha açık görülebilen birçok olası kullanımı vardır. Zamanla bıçak kullanmak yerine tercih edeceğini favori kullanım şeklini bulacaksınız. Bu bölümde yemek hazırlamanızı kolaylaştıracak çeşitli kullanım alanları yer alıyor.

1Taze yeşillikleri ve baharatları hızlı ve güvenli bir şekilde kesin. Bazı şefler otları bıçakla kesmeyi seviyor olsa da parmağınızı kesme riskiniz vardır ve de bu işlem biraz etrafı dağıtmanıza sebep olabilir. Otları makas ile doğrudan karıştırma kabına, kavanoza ya da tabağa doğramak oldukça kolaydır ve etrafı bıçak kullandığınız zamanki kadar dağıtmazsınız.

  • Yeşil soğan, fesleğen ve maydanoz makas yardımı ile kesilebilecek türden taze bitkilerden bazılarıdır.
  • Taze sarımsak ve zencefil dilimleri makas yardımı ile hızlı bir şekilde kesilebilir.
  • Bıçak yerine makas kullanarak acı biber doğruyorsanız parmaklarınızı mümkün olduğunca uzak tutun.

2Kullanmadan önce çeşitli sebzelerin kökünü kesin. Yeşil soğan ve havuç gibi sebzeler için bıçak kullanmaktansa makas ile kesmek genellikle daha hızlı olmanızı sağlar .

  • Mantarların odunsu uçları makas yardımıyla kolayca kesilebilir.
  • Ispanak ve yeşilliklerin saplarını kesin.
  • Karnabahar ve brokolinin çiçeklerini kesin.

3Mutfak makası kullanarak yufka kesin. Bir yufkayı makas yardımıyla kestiğinizde gerçekten düzgün kenarlar elde edeceksiniz ve düz bir çizgi halinde keserken bıçakla olduğundan daha çok kontrollü hissedeceksiniz.

  • Aynı şekilde, suşi sarması ya da diğer kurutulmuş yiyeceklere bu tip bir şey kesmek mutfak makası kullanmak daha kolaydır.

4Evde hazırladığınız makarnaların hamurunu makas kullanarak kesin. Makaslar özellikle ravyoli (İtalyan usulü makarna) şeritlerini düzgün kesebilmek için oldukça işlevseldir. Aynı zamanda çubuk makarnanın boyunu kısaltmak için de makas kullanabilirsiniz.

  • Kuru erişte de yine makas kullanılarak kesilebilir.

5Yemeğiniz pişerken içine peynir parçaları kesip koyabilirsiniz.  Bu yolla omlet ya da çırpılmış yumurta gibi yemeklere hazırda rendelenmiş peyniriniz yokken ve gerçekten de hızlıca peynir eklemeniz gerektiğinde çabucak peynir ekleyebilirsiniz.

6Et için kullanın, özellikle de kümes hayvanları ya da balık kesmek için olanları. Kümes hayvanları kesiminde kullanılan bir mutfak makası çeşidi vardır ve bu makas pişmiş bütün tavuğu birleşme yerlerinden kesip ayırmanızı sağlar. Bu makası kullandığınızda mutfak makasları aynı zamanda sizi et, deniz ürünleri ya da balık keserken kesme tahtası kullanma derdinden kurtarır ve hijyeni artırır. Ayrıca:

  • Tavuk ve hindinin kanatlarını ayırmak için kullanabilirsiniz.
  • Çiğ ya da pişmiş tavuğu lokma büyüklüğünde parçalara ayırabilirsiniz.
  • Balık pişireceğiniz zaman pullarını ve yüzgecini kesip ayıklamak için kullanabilirsiniz.
  • Tavuk çevirme yapmak için tavuğu kesebilirsiniz.
  • Tavuk çevirme hazırlamak için tavuğu kesebilirsiniz.
  • Kümes hayvanlarından ızgara yapmak istediğinizde sırt kemiklerini kesip çıkarmak için kullanabilirsiniz.
  • Domuz pastırmasını parçalara ayırmak için kullanabilirsiniz.
  • Yengeç bacağını derisinden ayırmak için kullanabilirsiniz.
  • Eti yağından ayırmak için kullanabilirsiniz.

7Meyve kesin. Mutfak makası kullanarak meyvelerin dış yüzeylerindeki parçaları temizlemek kolaydır. Örneğin ananasın kabuğunu, çileğin tepesini ayıklayabilir ya da üzümü daha küçük salkımlara ayırabilirsiniz. Muzun kabuğunu daha kolay soymak için de kullanabilirsiniz.

  • Eğer bir muz ağacından muz almaya çalışıyorsanız yemek istediğiniz muzu koparmak için mutfak makası kullanabilirsiniz. Bu sayede dalında kalan muzların yanlışlıkla kabuğunu soymayı önlemiş olursunuz.

8Pişirme öncesi yiyecekleri daha kolay bir şekilde hazırlayın. Pişirme esnasında kullanılacak ya da süsleme amaçlı kullanılacak yiyeceklerin hazırlanması mutfak makası kullanıldığında oldukça kolaydır. Örneğin:

  • Yağlı makas kullanarak kuru meyveleri ikiye ya da daha çok parçaya ayırabilirsiniz.
  • Dekorasyon amaçlı kullanacağınız melek otunu küçük parçalara ayırmak için kullanabilirsiniz.
  • Büyük hindistan cevizi parçalarını dilimlemek için kullanabilirsiniz.
  • Turta pişirmeden önce üstünü yarıp şekil vermek için kullanabilirsiniz. Kızarmış ekmek yapmak için ekmeğinizi parçalara ayırmak için kullanabilirsiniz.

9Unlu mamülleri ince bir şekilde kesin. Makas yardımıyla kesebileceğiniz çeşitli unlu mamüller vardır:

  • Pizza ve foccacia (İtalyan ekmeği)’yı dilimleyebilirsiniz.
  • Yuvarlak ekmeği daha küçük parçalara ya da dilimlere ayırabilirsiniz.
  • Lavaş ya da krep kesin.

Kaynak:

  • https://forums.egullet.org/topic/129436-what-can-you-do-with-kitchen-shears/
  • http://www.thekitchn.com/essential-kitchen-tools-do-you-95842
  • http://www.wikihow.com/Use-Kitchen-Scissors

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir