Pırasa, soğan familyasına aittir. Ancak pırasanın tadı daha tatlı, daha yumuşaktır ve sarımsak ya da frenk soğanını andırır. Nasıl pişirilirse pişirilsin, pırasa oldukça narin bir sebzedir ve gurme soğan olarak da adlandırılır. Soğandan daha az bulunabildiği için daha az kullanılır. Pırasada, onu sağlıklı bir yemek yapacak derecede bol miktarda vitamin, mineral, anktioksidan bulunmaktadır.
- Hazırlama süresi (buğulama) 5 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
- Toplam süre: 15 dakika
Malzemeler
-Buğulama Pırasa
- 1 demet pırasa
- 5 çorba kaşığı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Lezzet vermesi için tuz
- Lezzet vermesi için biber
-Kızarmış Pırasa
- 1 demet pırasa
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil
- ½ diş endelenmiş sarımsak
-Haşlanmış Pırasa
- 1 demet pırasa
- 2 bardak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı pul biber
- Lezzet vermesi için tuz
- Lezzet vermesi için biber
Yöntem 1 – Pırasaları Hazırlayın
1Taze pırasa seçin. Manavdan, pazardan ya da süpermarketten pırasa satın alırken; pırasanın sert, beyaz, lekesiz olduğundan ve en önemlisi üzerinde morluklar olmadığından emin olun. Sadece pişireceğiniz kadar pırasa satın alın. Çünkü pırasa buzdolabında sadece bir kaç gün muhafaza edilebilir.
- 4 cm kalınlığındaki körpe ve büyük pırasalar daha sert olurlar.
- Daha iyi pişmeleri için aynı boyda pırasalar seçmeye özen gösterin.
2Pırasaları kesin. Pırasaları kesmek için, pırasanın alt bölümündeki kökü kesin ve dışındaki yaprak katmanlarını pırasanın yeşil bölümüne kadar soyun.
3Pırsaları soğuk suyun altında yıkayın. Yıkama sırasında, pırasının üzerinde ya da iç katmanlarında bulunan pislikleri temizleyin.
Yöntem 2 – Buğulama Pırasa
13 çorba kaşığı tavuk suyunu bir tavada ısıtın. Üzerinden buhar çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
2Dilimlenmiş pırasaları pişmiş tavuk suyuna koyun ve 4 dakika kadar pişirin.
3Pırasaları tavadan alın, tavuk suyunun fazlasını süzün ve zeytinyağlı limon karışımın içerisine koyun. Pırasaları tavuk suyundan çıkarıp süzdükten sonra, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı limonun içerisine koyun. Lezzet vermesi için tuz ve biberle harmanlayın.
4Servis edin. Lezzetli buğulama pırasayı tek başına ya da çorba, yahni, kiş, omlet ya da soslu patates ile yiyebilirsiniz. Pırasalar önce pişirilip, sonra dilimlenerek salatalara eklenebilir.
Kaynak
- http://www.asianonlinerecipes.com/vegetables-guide/preparing-cooking-leeks.php
- http://www.wikihow.com/Cook-Leeks
- http://chestofbooks.com/food/recipes/Economical-Cookery/Boiled-Leeks.html
ece toprakçı