Yemek pişirmek için soğanları doğru şekilde kesmek zor olabilir. Lise aşkınızdan ayrıldığınız zaman ki gibi hıçkıra hıçkıra ağladığınızda, restorandaki bir aşçı gibi düz çizgiler halinde soğanı kesmeniz kolay olmayacaktır. Neyse ki, güzel yemekler yapabilmek için soğanı doğru şekilde kesmenin yollarını öğrenebileceğiniz bazı ipuçlarını burada bulabilirsiniz.
Bölüm1 : Kesmek
1 Soğanı çevirin böylece sivrileşen tarafı sağınızda olacaktır.
2 Soğanın sağ ve sol uçlarını kesin ( bu dikey bir kesimdir)
3 Soğanı dik bir şekilde tutun ve dikey olarak 2’ye kesin.
4 Soğanın bir yarısını alın ve yassı şekilde çevirin. Böylece yukarıya doğru kubbe şeklinde olacaktır. Sağdan başlayarak dikine doğru yaklaşık 0.6 cm kalınlığında soğanları kesin. Aynı işlemi diğer yarısında tekrarlayın.
5 Soğanların çoğu bu şekilde kesilince kemer şeklinde katmanlara ayrılır. Birbirine yapışmış parçalar kolayca birbirinden ayrılabilir.
Bölüm2 : İnce İnce Doğramak
1 Soğanın uç tarafındaki kökünü kesin ( sivri kısmını kesmeyin )
2 Soğanı dikey olarak eşit uzunlukta kesin.
3 Dış kabuğunu çıkarın.
4 Soğanı uç tarafından diğer tarafa doğru olabildiğinde ince bir şekilde dilimleyin.
5 Sol elinizle sivri ucunu çevirin ve bu sefer çapraz yöne doğru soğanı dilimleyin. Soğan mükemmel şekilde kıyılmış olacak.
Bölüm3 : Küp Şeklinde Doğrayın
1 Uzunlamasına doğru soğanı ikiye kesin. Böyle soğanı ucu ve kökü boyunca keseceksiniz.
2 Daha sonra soğanın uçlarını kesip atın.
3 Kabuğunu soyun böylece soğanın dış kabuğu tamamen çıkacaktır.
4 Kesme tahtası üzerinde soğanı düz bir şekilde yerleştirin.
5 Geniş keskin bir bıçak alarak, soğanı uzunlamasına doğru kesmeye başlayın. Bir eksen boyunca paralel kesimler yapın. Aslında soğanı yarıya kestiğin yönle aynı şekilde kesiyorsun. Küplerin daha küçük olmasını istiyorsan birbirlerine yakın olan daha fazla paralel kesim yapmalısın. Küplerin büyük olmasını istiyorsan daha az kesim yapman gerekiyor. Küplerin ne kadar büyüklükte olmasını istediğine bağlı olarak 2 ile 10 arasında paralel kesim yapabilirsin. Soğanın ucunda kesilmemiş küçük bir kısım bırakın. Bu sayede, aşağıdaki adımlara göre soğanı kesmeye devam ettiğinizde soğan parçalara ayrılmayacak. Temelde, bu adımları takip ederken yaptığınız tüm kesimler soğan parçalarının ayrılmasına neden olmayacaktır.
6 Aynı yöne doğru soğanı yarıya kesin. Aşağı ve yukarı kesim yapmaktan ziyade, bıçağı yatay şekilde tutarak soğanı yarıya kesin. Soğan büyükse, bıçağı yatay şekilde tutarak soğanı enine doğru 2 ya da 3 eşit parçaya da bölebilirsin. Gene soğanın tüm kısımlarını kesmeyin yani köşelerden boşluk bırakın. Böylece soğanlar birbirinden ayrılmayacaklar. Bu adımda herhangi bir soğan parçası ayrılırsa, bu soğanı doğru bir şekilde kesmediniz anlamına gelir.
7 Gene bıçağı yukarı ve aşağı doğru hareket ettirerek küçük küpler oluşturun. Daha küçük, daha sık aralıklarla kesmek küçük küpler elde etmenizi sağlar. Geniş, daha az sık aralıklarla kesmek büyük küpler elde etmenizi sağlar. Önceki adımlarda başından sonuna kadar soğanı dilimleyemediyseniz, sonuna gelene kadar kesmeye devam edin.
8 Sondaki kalan parçayı alın ve eksen boyunca doğrayın daha sonra ters eksene doğru doğrayın. Bunlar kestiğiniz diğer soğan küplerine benzer küpler olmalı.
9 Soğanın diğer yarısını kullanmanız gerekiyorsa yukarıdaki adımları tekrar edin.
Kaynak
ece batmaz.