Birçok yemek tarifinde, kolesterolü düşürmek adına sadece yumurta akı ile yemek yapılması önerilir. Nedeni ne olursa olsun yumurtanın sarısını akıyla ayırmak için birçok yol vardır.
El İle Ayırmak
1Ellerinizi iyice yıkayın. Sıcak su ile kokusuz sabun kullanarak ellerinizi iyice yıkayın ve durulayın. Kirlerden arınmanın yanı sıra, bu işlem ciltteki yağları ortadan kaldıracaktır.
2Yumurtaları soğutun (isteğe bağlı). Soğuk yumurta sarısını akından ayırmak, sıcak yumurta sarısını akından ayırmaya göre daha kolayır. Ayrıca beyazını ayırmak daha kolaydır. Yumurtaları buzdolabında saklıyorsanız, dışarı aldıktan sonra onları ayırın. Yumurtaları oda sıcaklığında muhafaza ediyorsanız, pişirmeden önce 30 dakika kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Yumurtaları buzdolabına koymayı unutursanız bu durumu sorun etmeyin.
- Çoğu tarifte yumurtayı akından ayırma işleminin oda sıcaklığında yapılması öneriliyor.
3Üç tane kase hazırlayın. Sadece bir çift yumurta ayıracaksanız, iki kase yeterli olacaktır. Ama çok yumurta kıracaksanız, yumurtaları kırmak için ekstra bir kase kullanmanız gerekecektir. Bu şekilde, yumurta sarısını patlatırsanız, bütün yumurta aklarını heba etmek yerine sadece bir tane yumurtayı harcamış olursunuz.
- Kullanacağınız tüm yumurtaları bir kap içerisine kırarak daha sonrasında yumurta sarılarını kabın içerisinden teker teker alma yöntemi daha kolaydır.
4 Yumurtaları kırın. Dikkatli bir şekilde, yumurtanın sarısını patlatmadan yumurtayı ilk kaseye kırın. Yapabilirseniz, yumurtayı hafifçe kırın ve sarısını avcunuza alın, yapabilirseniz yumurtayı tek elinizle kırın.
- Yumurtaları tek bir hamlede kıramazsanız, kasenin kenarı ile kırmak yerine düz bir zeminde kırabilirsiniz.
- Yumurtanın beyazı, kabın içerisine düşerse, yumurta sarısına zarar vermeden, parmaklarınızla yumurta kabuğunu kabın içerisinden alabilirsiniz. Yumurta kabuğunu kabın içerisinden, kabuk yardımıyla almak çok daha kolay bir yöntemdir fakat bu yöntem salmonella bulaşma riskini arttırır.
5Yumurta beyazını parmaklarınızın arasından akıtın. Kasenin içerisine ayırdığınız yumurta sarısını koyun. Yumurta ayırma işlemi sırasında yumurta akını boş bir kasenin içine koyun. Yumurtayı beyazından iyice ayırdığınıza emin olun.
6Yumurta sarısını son kabın içerisine koyun. Yumurtanın sarısını nazikçe son kaseye koyun. Bu işlemi tüm yumurtalar için yapın.
- Yumurtanın beyazı tamamen sarısından ayrıldıysa, işlem tamamlandı demektir.
Kaynak
- http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_separate_eggs/
- http://www.wikihow.com/Separate-an-Egg
- http://bakingbites.com/2011/02/how-to-bring-eggs-to-room-temperature/